Человеческий организм способен протянуть без еды более 70 дней благодаря физиологическим и метаболическим процессам. В первые 0-6 часов после последнего приема пищи тело начинает разрушать гликогены для производства глюкозы. В состоянии кетоза тело добывает энергию из жирового запаса. Мозг не может использовать жирные кислоты в качестве источника топлива, поэтому в первые 24-48 часов голодания мозг будет потреблять остатки запасов глюкозы.